Брискет (Техасский смокер) - 200 г / упак.

Как правильно разогревать продукцию BBQ?

Друзья, наш питмастер даёт следующие советы:

 1 Способ :

Брискет (Техасский смокер )  греем 10 минут.

 Для этого нужно:

- приготовить кастрюлю с достаточным объемом воды;

- довести воду до кипения, убавить огонь на min;

- погрузить продукцию в вакуумном пакете, не нарушая упаковки;

- греть продукцию 10 минут, чтобы продукт сильно прогрелся.

2 Способ:

-   Подготовка мяса: Перед разогревом дайте брискету постоять при комнатной температуре около 20–30 минут. Это поможет ему прогреться равномерно;

-   Извлекаем продукт из вакуумной упаковки;

-   Плотно заверните мясо в два слоя алюминиевой фольги, чтобы избежать потери влаги. (Можно добавить пару ложечек бульона);

-   Температурный режим: Разогревайте духовку до 110–120 °C. Низкая температура и непрямой нагрев позволяют равномерно прогреть мясо, не пересушивая его.

-  Контроль готовности: Время разогрева зависит от размера куска:

   · Целиком: 45–60 минут до достижения внутренней температуры 70–75 °C.

   · Нарезанные ломтики: 20–30 минут, чтобы избежать перегрева. Используйте кухонный термометр для точного контроля температуры.

-  Отдых после разогрева: После духовки дайте брискету постоять в фольге 5–10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по всему мясу.

Полезные советы

· Если брискет был заморожен, предварительно разморозьте его в холодильнике в течение 12–24 часов. Разогрев замороженного мяса без разморозки, потребует больше времени и может привести к неравномерному прогреву.

· Если после разогрева на поверхности мяса недостаточно корочки, можно развернуть фольгу и подержать брискет в духовке при 150–160 °C еще 5–10 минут.

Подача и хранение

· Подача: Разогретый брискет можно подавать как основное блюдо с овощами или картофелем, а также использовать для бутербродов или бургеров.

· Хранение: Остывший брискет храните в холодильнике в герметичном контейнере вместе с мясным соком не более 3–4 дней. Для более длительного хранения мясо можно заморозить, предварительно нарезав на порции и упаковав в вакуумные пакеты или плотные контейнеры.